4月18日，第13屆貴州茶產業博覽會開幕式上，中國工程院院士、湖南農業大學教授、貴州茶文化大使劉仲華用“鮮、香、濃、醇”四個字來形容貴州茶：

茶之出黔中。近年來，貴州省搶抓中國茶行業調整的戰略機遇，在各級黨委、政府的高度重視下，立足資源稟賦，把貴州茶葉打造成特色產業、優勢產業、脫貧攻堅的支柱產業，實現了跨越式發展。政府推動、市場主導、企業主體，全省上下一盤棋，合力推動貴州茶產業加速發展、加快轉型、后發趕超，形成了貴州風格、貴州氣度、貴州格局，創造了中國茶產業發展的“貴州速度”，為中國茶產業的高質量發展貢獻了“貴州經驗”。
??云貴高原是世界茶樹原產地，貴州164萬年的“茶籽化石”成為中國是世界茶樹原產地的力證。貴州產茶歷史悠久，境內古茶樹資源豐富，在習水、金沙、沿河、花溪等地至今分布著600余種各種類型100萬余株古茶樹，是貴州茶產業發展的寶貴財富，也是中國茶業發展史中的活化石。
??貴州是中國唯一兼具低緯度、高海拔、多云霧、無污染的全境高原茶葉省區，生態環境優異，發展茶產業自然條件得天獨厚。結合“茶中有林、林中有茶、林茶相間”的生態栽培模式，實現了“全境產茶、產好茶”的自然優勢，被陳宗懋院士贊譽為“上天賜予貴州的金不換”。全國絕大多數茶樹良種引入貴州種植后均表現出了比原產地更為優良的品質特性。如“福鼎大白茶”引入貴州，春茶氨基酸含量普遍比原產地高1個百分點以上，“安吉白茶”、“中黃1號”、“黃金芽”等品種氨基酸含量比原產地高出2-3個百分點，最高含量可達10%以上。貴州茶園禁用農藥達到128種，比國家規定的62種要嚴苛得多，全面禁用草甘膦、粘蟲板，最大限度地保護茶園生態環境和茶葉質量安全。
??貴州茶樹種質資源豐富，民國中央實驗茶場（貴州省茶葉研究所前身）技術室主任李聯標老師在上世紀最艱苦的四十年代即收集、保存了全國各地460多份茶樹品種標本。貴州省農科院茶葉研究所種質資源圃現保存有2800余份種質材料，是中國茶樹種質資源最寶貴的基因庫之一。貴州利用豐富的茶樹種質資源，先后培育出“湄潭苔茶”“黔湄419”“黔湄502”“”黔湄601“黔湄701”“黔湄809”等黔湄系列和“黔茶1號”“黔茶8號”“黔茶10號”“黔福4號”等黔茶系列茶樹良種。截止目前，貴州經國家審（鑒）定和登記的國家級良種有10個，獲植物新品種權證書品種15個。成功引入了福鼎大白茶、安吉白茶、黃金芽、中黃1號、金觀音、金牡丹、龍井43、中茶108等國內優良品種。
??貴州是我國名優茶的重要產區。獨特的自然生態環境，孕育出了以“都勻毛尖”“湄潭翠芽”“綠寶石”等為代表的中國優質綠茶，具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的品質特征；也孕育出了以“遵義紅”為代表的貴州優質紅茶?？傮w而言，貴州茶的品質特征可概況為“鮮、香、濃、醇”四個字。
??“鮮”。氨基酸是茶湯鮮爽味的主要物質，《農作物優異種質資源評價規范-茶樹》標準中規定：游離氨基酸含量≥5.0%為特異茶樹種質資源。貴州茶葉氨基酸含量普遍較高，貴州早春綠茶氨基酸總量為4%——6%，全省平均含量高達5.6%左右，這為貴州茶超常的鮮爽度奠定了主要物質基礎。在計劃經濟時期，貴州珍眉綠茶被出口茶拼配師贊譽為“綠茶味精”。
??“香”。貴州茶園山高霧重、植被豐富、生物多樣性好，不僅茶樹新梢持嫩性好，且能形成豐富的香氣前體物質。貴州綠茶以嫩栗香為主。嫩栗香是介于清香和栗香之間，清香的主要標志性成分為順-3-已烯醇和香葉醇；栗香的主要標志性成分為吡嗪、吡咯和糖醛類。貴州綠茶獨特的嫩栗香是這兩大類香氣成分的完美組合，且悠長持久。
??“濃”。優越的自然環境、優異的茶樹品種、生態高效的栽培模式賦予了貴州綠茶豐富的內含成分，形成了滋味濃厚、經久耐泡的品質特點。貴州綠茶水浸出物含量平均高達45.8%，高出國家標準中綠茶水浸出物≥34%的11.8個百分點。
??“醇”。貴州綠茶不僅內含物質豐富，且呈味物質組成相當協調。高水平的游離氨基酸總量（全省平均含量5.61%）與適度含量的茶多酚（全省平均含量為19.13%），形成了高達0.29的氨/酚比（氨/酚比大于0.2的茶葉更適合加工高檔綠茶，且比值越大綠茶品質越好），造就了貴州綠茶“濃醇不澀”的滋味特征。
??貴州茶的品質化學分析數據充分表明，貴州綠茶具有高水浸出物、高氨/酚比、高氨基酸三大特點，賦予了貴州綠茶“鮮、香、濃、醇”的優異品質特點。
??貴州紅茶多以中小葉品種加工，同樣具備了氨基酸含量高、氨/酚比高的突出特點，貴州紅茶鮮、香、甘、醇的品質特征，日益受到國內外消費者的特別青睞。
??讓我們共同祝愿貴州茶葉香遍神州、香飄世界！